Tostones
Ingrediente
Letra T
Destacado
Rodajas de plátano verde fritas dos veces, aplastadas hasta quedar finas y crujientes. Un acompañante o guarnición clásica en la cocina cubana.
Definición completa
Los Tostones, también conocidos como chatinos, son una de las guarniciones más emblemáticas y queridas de la gastronomía cubana. Se elaboran a partir de plátano macho verde (no maduro), el cual se corta en rodajas gruesas.
El proceso de cocción es su rasgo distintivo y consta de dos frituras:
- Primera fritura: Las rodajas se fríen a temperatura media hasta que están blandas pero no doradas.
- Aplastado: Se retiran del aceite y se aplastan individualmente para darles su forma de disco plano. Tradicionalmente se usa una 'tostonera', pero también es común usar el fondo de una botella o un plato.
- Segunda fritura: Se vuelven a freír a temperatura más alta hasta que quedan dorados y muy crujientes.
Se sirven calientes, espolvoreados con sal y a menudo acompañados de mojo de ajo. Son el acompañante perfecto para platos de carne, cerdo, pollo o pescado.
Ejemplos de uso
- •El lechón asado no está completo si no tiene arroz moro y tostones al lado.
- •Pásame la tostonera para ir aplastando los plátanos de la primera fritura.
- •Mi abuela decía que el secreto de unos buenos tostones es freírlos hasta que suenen huecos al golpear.
También conocido como
Chatinos
Tachinos
Plátano a puñetazos
Patacones